南棗核桃糕製程步驟1：南棗泥的準備

 1.將不同種類的南棗分鍋煮：先清洗二次再用熱水泡(水量蓋過棗即可)、大火煮開即可關火悶或轉小火續煮後再悶。

2.煮好放稍涼後開始去皮，此階段請先以酒精消毒桌面、人員戴帽及手套再撥棗皮。

3.棗皮撥完後再統一去籽過篩。

★煮好後若尚無暇去皮篩籽，則鍋蓋不可打開，以維持內部真空無菌狀態★

4.撥棗完成刷桌面及拖地以保持清潔，除下的皮及籽等廢料可倒入植物廢棄物處理盆中由生物自然分解成堆肥。

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